Ovoga puta htela sam da vam dam predlog za svečaniju večeru, a opet jednostavnu večeru. Treba da vam dođu prijatelji na večeru, vi dolazite s posla, kuća u haosu, nemate frizuru, deca i muž gladni…šta da se radi, gosti dolaze! Predlažem pečeni biftek u komadu i nekoliko letnjih salata. Ovo vam je najzahvalnija varijanta, zbog vremena, a možete još i da impresionirate goste, koji se čude kako ste sve to postigli.A sada prvo meso!
BIFTEK
Kupite biftek u komadu od 1,5-2 kg, juneći ili goveđi, očistite ga od masnoće i žilica. Posolite i pobiberite. Namažite ga malo maslinovim uljem i prepecite sa svih strana u većem tiganju, da dobije lepu zlatno braon boju. Premestite ga sada u pleh , dodajte maslinovog ulja, malu glavicu crnog luka, paradajz, 1 čen belog luka i malu baburu(to sve celo)i sada pazite:
Biftek ove veličine , u rerni zagrejanoj na 250 stepeni, ja pečem oko 35 minuta. Uz prelivanje! Ne više, jer je taman toliko potrebno da, kada ga budete sekli , on unutra ima u sredini blago roze boju. Sve više od toga je skrnavljenje po meni, a i manje. Ne volim meso bifteka iz kog curi sukrvičava voda, i krv. To ćemo ostaviti Englezima, neka uživaju, kako već vole da kažu. Meso bifteka koje ovako ispečete biće sočno i mekano, nikako presno sa divnom roze bojom u sredini, koja će lepo izgledati na tanjiru i govoriti baš o tome da se radi o bifteku, a ne nekom drugom jeftinijem komadu mesa. Dakle kad izvadite biftek, neka se ohladi, pa ga isecite na komade debele od 4-5 mm, da vam se ne raspadaju parčići, nikako debele šnite. Sada ga poslažite gustiozno na najlepši plitki tanjir koji imate u kući. Kad za večeru pripremam biftek , ja ga serviram uvek na mom Herendiju.
BIFTEK UVEK MOŽETE ISPEĆI I NEŠTO RANIJE, A SALATE PRIPREMAJTE PRED VEČERU!
Sada je leto i ta okolnost nam nalaže da pravimo neke lagane, light, priloge tj. salate. Uz biftek za svečaniju večeru, nikako ne idu neka variva, cušpajzi i dr. nego samo salate i sosovi, prelivi. Pošto u ovom predlogu štedimo vreme, daću nekoliko jednostavnih recepata za salate.
SALATE
CELER SALATA
Uzmite 2-3 veća celera , ogulite ga , i skuvajte ga u neosoljenoj vodi, da ne pocrni. Nemojte ga prekuvati, ja kuvam sve al dente.!! Odmah ga narendajte i ostavite da se hladi. onda pripremite dresing:
U jednu činijicu stavite jednu supenu kašiku dobrog dižon senfa, najbolje jer je ljutkast, ako nemate može i neki drugi ljut, jednu kašiku dobrog maslinovog ulja, sok od jednog limuna, soli i bibera jer ne zaboravite da celer nije baren u slanoj vodi.Sve promešajte dobro i prelijte celer. Promešajte sve i ostavite na umereno hladno mesto do služenja.
SALATA OD ŠARGAREPE
Šest šargarepa očistite i na najsitnije izrendajte. Vrl malo posolite i dodajte limunovog soka po želji.
SALATA OD KELERABE
Šest keleraba oljuštite i istružite na rende(za bundevu). Izrendajte malu glavicu luka ešalota, jer nema jak miris, iseckajte peršunov list, posolite i dodajte 6 kašika milerama. Sve promešajte! U neku staklenu činiju, providnu, stavite listove zelene salate i uspite u sredinu kelerabu. Oblikujte tj. poravnajte, a od gore stavite kolutove barenih jaja i kolutove paradajza.
ŠVEDSKA SALATA
U slanoj vodi obarite nekoliko šampinjona i kad se malo probare isecite ih na listiće. Tome dodajte dve oguljene i istrenisane jabuke.Dodajte oko 100gr. iseckane praške šunke, so biber, malo sitnog suvog peršuna(svež menja ukus), 1 malu kašičicu šećera, 1 čašu pavlake i 2 kašike majoneza. Pažljivo izmešajte(fazon je da se vide pečurke) i prespite sve u činiju u kojoj će se služiti. Ukrasite samo sa nekoliko crnih maslina.
SALATA MIMOZA
U činiji u kojoj ćete služiti ovu salatu, na dno stavite majonez, pa na to stavite sloj od 3 skuvana ,(U LJUSCI) narendana krompira, preko njega sloj majoneza, pa red 3-4 izrendana barena jaja, opet red majoneza, izrendana stišnjena šunka (50 gr), red majoneza, pa red izrendanog tvrdog sira(da nema jak miris). Na kraju izrendajte još jaja i belance i žumance, naravno da sve podseća na mimoze. Ukrasite je peršunovim listom i kolutovima babure u boji.
AKO VAM SE ČINI DA JE SAM MAJONEZ “PREJAK” RAZBLAŽITE GA SA PAVLAKOM!
Sve količine povećavajte prema broju gostiju, za predjelo ili neke apetajzere , i piće pobrinite se sami, vodite računa o crvenom mesu bifteka. Nemojte ni preterati u količinama salata, jer ne zaboravite da svi uzimaju obično po jednu ili dve kašike od svake. Prijatno!
